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冬日暖身靓汤 猪脷煲鸡汤

 

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  有经验的老人家说,猪脷是一头猪身上味道最甜的部位,用它煲出来的汤水分外鲜甜,今天将其跟鸡共冶一炉,鸡汤也是出了名的鲜美,这样一来更是甜上加甜。汤里还配了些红枣和杞子,更增滋补养血的功效,是冬日暖身的靓汤。

  3-4人份

  材料:鸡1只、带肉猪脷1条、杞子10克、红枣4粒、姜2片、水8碗

  做法:

  1.将带肉猪脷洗净,汆水片刻,除掉腥味和血水;捞起后瘦肉切块,猪脷切厚片;

  2.洗净宰好的鸡,斩大件,汆水捞起;

  3.红枣和杞子洗净,红枣去核;

  4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

  功效:清补暖身,提高人体免疫力。

  ●美食科学堂

  红枣

  即使你说不出红枣具体有啥好处,但你也肯定知道它是个好东西。的确,无论煲汤或煮糖水,能用上红枣的地方非常多。晒干的红枣味道清甜,十分百搭,加上其补中益气、养血安神、健脾和胃、滋颐润颜的功效,更是大受欢迎。即使平时也可简单地用干红枣和杞子泡水,是非常实用的养身饮品。

  因为物流的发达,鲜枣现在在广东地区也十分常见,富含蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分,更有“天然维生素丸”之称。不过鲜枣始终是水果,入馔的还是干枣为多。红枣茯苓鸡肉粥,便是一道让人活力十足的佳肴;红枣冰糖炖雪梨,补血益气兼止咳,秋冬食用最适宜;红枣杞子乌鸡汤,是一道典型的女性保健汤品。至于其他莲子雪耳红枣汤、黑木耳红枣汤、花生桂圆红枣汤等等皆是益寿养颜的佳品。

  还有一道红枣小吃也十分值得推荐给大家,有人叫它“心太软”,也有人叫“笑口常开”,其实确切的是红枣糯米糕:准备好无核红枣、糯米粉、冰糖;糯米粉加适量温水搅拌揉成团,搓成小条,用刀切成跟红枣长短差不多的一小段;红枣每个切开一道口子,塞入糯米条;把冰糖和凉水倒入锅里,烧到水热的时候,放入酿好的红枣,水开后,转小火,慢慢炖至透软,捞起装盘即可,是一道很好的暖胃补虚滋补小吃。

  ●靓汤心水

  保留连着猪脷的瘦肉,煲出来的汤水更清甜。




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